A la mesa con la diabetes Una dietista, un nutricionista y un chef se unen para mejorar la alimentación cotidiana de los diabéticos Autor: Asprea Barbara, Capano Giuseppe, Saló Simona Editorial: Terapias Verdes Materia: Libros de Cocina Sana
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A la mesa con la diabetes. La diabetes es una enfermedad estrechamente relacionada con la manera de alimentarse, lo que tiene también un significado simbólico muy fuerte, pues afecta al sabor dulce, que es el primer sabor que somos capaces de apreciar a través de la leche materna.

Un libro que enseña a comer bien y elaborar comidas sanas y sabrosas tanto a personas con esta enfermedad como a quienes se interesan por llevar una alimentación más sana.

La diabetes es una enfermedad metabólica que afecta alrededor del 5% de la población occidental, y este porcentaje tiende a aumentar. Se caracteriza por una producción nula o insuficiente de insulina, la hormona que regula la absorción de los azúcares por el organismo, lo que significa que su aparición y desarrollo van estrechamente ligados al modo de alimentación, aunque en algunos individuos existen factores genéticos de predisposición a sufrir esta dolencia.

Una primera parte del libro explica con claridad qué es la diabetes, cómo se diagnostica y cuál es el tratamiento médico adecuado para controlarla. Pero, sobre todo, el texto “enseña” a comer bien, y este argumento es igualmente válido para las personas que no tienen la enfermedad, aunque se sienten atraídas por un concepto de alimentación sana, que se expresa inequívocamente en las casi cien recetas del libro. Sabrosas, fáciles de hacer, equilibradas y nutritivas.